Porodični Magazin

Skuša na mađarski način

Mađarska kuhinja odiše bogatstvom ljutih i pikantnih ukusa, a osnov svakako čine paprike raznih sorti, kao i meso, pavlaka, kupus, crni i beli luk… 

Specijaliteti mađarske kuhinje

U mađarskoj kuhinji se dosta koristi svinjsko i živinsko meso, ali i rečna riba. Pored toga, Mađari su veliki ljubitelji čorbi i supa koje se smatraju obaveznim delom ručka. Najpoznatije jelo mađarske kuhinje je gulaš (tj. gulaš čorba) najčešće sa junetinom. 

Debrecinska kobasica, blago prodimljena, sa snažnim ukusom koji joj daje paprika, još jedan je od gurmanskih simbola ove zemlje. Imaju Mađari zaista veliki broj specijaliteta, među kojima je i langoš (nalik našim mekikama), kao i pompoš (vrsta filovanog testa sa dodatkom krompira)…

Mađarska kuhinja može da se pohvali i odličnim poslasticama od kojih je svakako najpoznatija Doboš torta. Tu je i čuvena mađarska štrudla sa punjenjem od oraha i maka, kao i tradicionalni kurtoš kolač ili dimnjak kolač.

Skuša na mađarski način

Sastojci:
skuša (2 komada), paradajz sok (2dl), beli luk (4 čena), limun (1 kom), prezle (3 kašike), belo vino (2dl), maslac (2 kašike), lovorov list,  (2 komada), biber, so, ljuta paprika (po želji).

Priprema:
Skušu očistite od iznutrica, glave, krljušti, peraja i repa. Operite je hladnom vodom, pa isecite na kriške debljine oko 2cm. Pospite je sokom od limuna i biberom i uvaljajte u prezle. Stavite u posudu za pečenje. Spremite sos od soka paradajza, limuna, belog vina. Prelijte ribu. Dodajte masnoću, lovorov list, čenove belog luka i ljutu papriku. Skušu sa sosom od paradajza pecite u rerni, na umerenoj temperaturi. Skuša na mađarski način se servira sa garnirungom od kuvanog krompira ili sezonskom salatom i kriškama limuna.